El restaurante-taller de Paco Roncero
Una cocina-comedor donde huele a tierra húmeda. Una mesa convertida en
acuario donde se ven, gracias a varios proyectores, decenas de peces
nadando cerca de tu plato. Un vaso cuyo contenido, sin saber por qué, se
convierte en un remolino.
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El chef Paco Roncero, discípulo de Ferrán Adriá, presenta su nuevo taller
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El reputado chef Paco Roncero estrena en el Casino de Madrid un
innovador taller gastronómico, donde, esta vez sí, será cierto eso de
poder comer con los cinco sentidos.
En el taller, donde se han usado aluminios de calidad aeronáutica,
tecnología de alta precisión e ingeniería derivada de la industria del
cine, el que es por algunos considerado el discípulo más aventajado de
Ferrán Adriá experimenta con la comida y con sus propios clientes.
“Lo importante no solo es el plato, sino lo que hay alrededor, y a
partir de ahí empezamos a trabajar; convertimos el taller en un pequeño
teatro donde la gente puede comer con los cinco sentidos, jugando con
temas olfativos, audiovisuales…”, afirma Roncero.
